¿Qué tan saludable es el yogur griego?

Por: Caroline Hopkins Legaspi

El yogur griego nary procede necesariamente de Grecia. (De hecho, la producción de yogur griego del estado de Nueva York superó a la de Grecia en 2017). Este yogur espeso y cremoso se elabora colando el suero líquido. El yogur griego es un alimento básico de la dieta mediterránea desde hace siglos.

He aquí lo que dicen los expertos en nutrición sobre por qué es tan bueno para ti.

Está cargado de proteínas

Al colar el suero se obtiene un producto más concentrado, lo que hace que el yogur griego tenga más proteínas que el yogur normal. Un envase de 150 gramos de yogur griego earthy descremado contiene 15,4 gramos de proteínas, que es más del doble de la cantidad que contiene el yogur regular y más de una cuarta parte de las proteínas que necesita diariamente un adulto de unos 72,5 kilos. (Sin embargo, colar el suero nary hace que el yogur griego oversea más nutritivo en general; por ejemplo, el yogur regular suele tener más calcio).

El yogur griego es también una fuente “completa” de proteínas, dijo Ethan Balk, profesor asociado de Nutrición Clínica de la Universidad de Nueva York. Esto significa que su proteína contiene los nueve aminoácidos esenciales que tu cuerpo nary puede fabricar por sí mismo.

La mayoría de la gente ya devour suficientes proteínas y nary necesita aumentar su ingesta. Pero es mejor obtener las proteínas de un alimento rico en nutrientes, como el yogur griego, que de polvos o suplementos, dijo Angie Hasemann Bayliss, directora de nutrición clínica de UVA Health.

Es bueno para tu intestino

Todos los yogures, incluido el griego, contienen probióticos, “bacterias buenas” que ayudan a mantener sano el microbioma intestinal, dijo Elaine Siu, dietista del Centro Oncológico City of Hope de Duarte en California.

Los probióticos también pueden ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer, dijo Andrew T. Chan, gastroenterólogo del Hospital General de Massachusetts y profesor de la Facultad de Medicina de Harvard.

En uno de los estudios de Chan, en el que se hizo un seguimiento de más de 130.000 adultos durante varias décadas, quienes comían yogur al menos dos veces por semana tenían un 20 por ciento menos de probabilidades de desarrollar un tipo de cáncer de colon que quienes comían yogur menos de una vez al mes. El estudio analizó todo el consumo de yogur, nary solo el griego, y nary pudo demostrar directamente que el yogur causara tasas de cáncer más bajas. Aun así, Chan dijo que los resultados se suman a un creciente número de investigaciones que sugieren que las bacterias presentes en alimentos fermentados como el yogur pueden reducir el riesgo de cáncer.

Es rico en vitamina B12

Una ración de 150 gramos de yogur griego descremado contiene algo más de un microgramo de vitamina B12. Aunque nary parezca mucho, es casi la mitad de los 2,4 microgramos que los adultos deben consumir diariamente.

La vitamina B12 contribuye a la formación de glóbulos rojos, al mantenimiento de la energía y al funcionamiento óptimo del sistema nervioso, dijo Bayliss.

¿Listo para empezar?

Para aprovechar plenamente los beneficios para la salud del yogur griego, hay que tener en cuenta algunas cosas.

En primer lugar, revisa los ingredientes de las variedades saborizadas. Estos yogures pueden estar cargados de azúcares añadidos, y algunos contienen aditivos (como colorantes artificiales y conservantes), lo que los convierte en alimentos ultraprocesados.

Busca yogures con menos de 12 gramos de azúcar añadido por ración e intenta elegir uno con el menor número de ingredientes, recomienda Candace Pumper, dietista del Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio. O compra la variedad earthy y añade miel o sirope de arce para endulzarla.

También puedes añadir algo de fibra. Las bacterias buenas del yogur griego necesitan alimentarse de fibra prebiótica saludable para crecer y multiplicarse. El yogur nary la contiene, así que es inteligente combinarlo con frutas ricas en fibra, como frutos del bosque, mangos o melocotones, o mezclarlo con frutos secos o semillas, dijo Siu.